原料
湯種:, , 全麥粉: 43g， 水: 216g， 主麵糰:: ， 全麥粉: 647g， 牛奶: 266g， 雞蛋: 115g， 白糖: 52g， 乾酵母: 7g， 黃油: 60g， 鹽: 6g（我買的全麥粉含鹽，就沒再放鹽了）
步驟
1將湯種的麵粉及水先後倒入鍋中，開小火慢慢攪拌，溫度達到65度即關火，攪拌均勻後蓋蓋子或保鮮膜放涼備用。
2將牛奶，全蛋，白糖，酵母，放在容器里攪拌均勻（牛奶微波一分鐘，溫度大約35-38°c）。
3加入湯種攪拌均勻後，再放入647g麵粉，攪拌至不沾盆身，將黃油切片加入，繼續攪拌。
4攪拌至可拉開較厚的手套膜及完成。
5加蓋保鮮膜，常溫發酵40-60分鐘，呈兩倍半高度，手指沾乾粉紮下麵糰，小坑不反彈不回縮即完成。
6將麵糰分六塊，捏圓收口在上面，趕成長條捲起，蓋膜鬆弛15-20分鐘。
7再趕成牛舌狀（擠掉邊緣的氣泡）捲起，入模進行二次發酵。
8擺入模具的模樣
9我是放入烤箱中下層，下面放一烤盤，裡面加熱水，溫度時不時要控制在35-40°c之間，40度以上會燒死菌種的!
10發至十分滿後拿出。這時烤箱160°c（320°F）預熱，設置時間:30分鐘。吐司上面刷上雞蛋液（另外打得雞蛋）。刷完後，烤箱預熱已到200°F以上（我的烤箱是美國貨，不再換算度數），將吐司放入烤箱開烤，設定的時間這時還剩26-27分鐘吧，烤箱很快就升至320°F。10分鐘後麵包上色，加蓋鋁箔紙防烤焦。
11時間到，出來前的狀態
12出爐後震兩下，速倒扣在網架上裸涼後收入保鮮袋冷藏或冷凍（我做多了就凍起來，待吃前提前放入冷藏一晚，次日清晨切片烤或微波，與新做的吐司沒有區別）。
13看看好喜人!健康美味
