原料
鹽: 適量， 白糖: 克， 澱粉: 適量， 麵粉: 克， 料酒: 適量， 醋: 適量， 水: 克， 油: 適量， 糖桂花: 適量， 白醋: 適量
步驟
1鯉魚兩側剞刀，分成三段加入蔥姜料酒生抽制半小時
2脆皮糊；麵粉生粉比例2:1。用水調和加入食用油。
3掛糊前魚身兩面拍上干澱粉，把糊淋在魚身上。
4油溫七成熱，把魚炸制金黃，撈出用手勺碰魚的表面(形我裂紋容易炸透)。復炸一次至外皮酥脆。
5底油放蔥姜蒜炒香。加入水鹽糖醋料酒醬油。開鍋後放入糖桂花。
6水澱粉勾濃芡。打入一點明油淋在魚上
小技巧
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。
