原料
三文魚皮: ， 老北京咯吱: ， 香菜: ， 鹽: ， 紹酒: ， 胡椒粉: ， 花椒鹽:
步驟
1將三文魚皮切小條洗凈，紅椒切細絲
2用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬約8-10分鐘
3鍋中做清油，待油溫5成放入腌漬好的魚皮，炸制表面酥脆撈出
4待油溫上升至5成，再次放入魚皮炸制透深酥脆即可撈出趁熱撒上花椒鹽與咯吱、香椿苗、紅椒絲一同擺盤
小技巧
1、你買的是鮮三文魚則罷，如果是從你家冰箱的冷凍室內拿出的魚，在做前要提前12個小時從冷凍室拿出，放在一個容器中，置冷藏室解凍哦。或者為了節省時間，可以放在室溫解凍。但萬萬不可放在水中解凍，由其是放在熱水中解凍啊，吃是可以吃的，但味道不好 2、沒有咯吱可以用排叉代替，沒有排叉用薯片，沒有薯片可以用鍋巴，總之找自己身邊最順手滴 3、下班的你根本不用擔心做飯麻煩，沒有營養，只需幾分鐘就可以搞定這道爽脆可口的三文魚皮。
