簡介
打開肉粽葉，有撲鼻的肉香，因為五花肉是提前煲過的，所以煮過的粽子，香而不膩。無皮綠豆又能很好中和了五花肉的肥膩。綠豆的口感如板栗 建議粽葉用箬笠葉（竹葉），它本身也是一種藥材 禁忌：哺乳期孕婦忌食，因為竹葉有收奶的作用。如果哺乳期想要收奶，就用這個葉子，泡水代茶飲。奶水就收回去了。介紹過幾個朋友用過，效果奇好，沒有副作用
原料
糯米1500克 無皮綠豆500克 五花肉1000克，八角1個 香桂葉4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，薑片4片 老抽 鹽 糖 料酒
步驟
1 把糯米和無皮綠豆，提前一個晚上用水泡上 2 五花肉切成3-4厘米的方塊，然後在鍋里放少量的油，把五花肉煸炒，讓裡面的肥油出來 3 直至鍋里霹靂啪啦的聲響沒有了，加入一個八角繼續炒，然後放入薑片，花椒 4 炒過變色的肉，然後放入料酒，此時肉香被激發出來 5 放入老抽上色，然後倒入熱水，放入香葉，桂皮，和少量的糖 6 把這些料放入沙煲里，小火煲一個小時，最後放入鹽，鹽可以多放一些（煮粽子時，會流失一部分鹽） 7 把煲好的五花肉，靜置半個小時，讓肉湯充分入味 8 把肉撈出盛盤，然後把肉湯適量，倒入已經泡好的糯米里。當然要把泡糯米的水淋干，讓肉湯充分融合糯米，等涼了，準備包粽子 9 用事先泡好的粽葉和馬連來包粽子 10 先用2個粽葉窩成一個角，先放入浸過肉湯的糯米少量，然後加入1-2塊已經煮熟的紅燒五花肉，再加入無皮綠豆，在最上面填入糯米。然後一邊一個角，一邊兩個角，把粽葉包緊，折過來，用馬連草紮緊 11 放到電壓力鍋里，調到最後一檔，如果沒有電壓力鍋，普通壓力鍋，煮一個小時
小技巧
五花肉提前煲熟，這樣比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平時的紅燒肉要咸一些，因為煮粽子時，鹽分會有一定流失。
