原料
茄子: 1 個， 蒜: 七八瓣， 青椒: 可放可不放， 生抽: 2 勺， 澱粉: 1 勺， 白糖: 少許， 雞精: 1 勺， 鹽: 可放可不放， 香菜: 3 根， 面醬: 3 勺， 黃豆醬: 2 勺
步驟
1圖一，茄子削滾刀塊，好炒，切片容易粘到一起，切丁不太好熟。
2圖二，用水沖一下茄子塊兒，然後把水控出去。
3圖三，趁著茄子塊有水分，撒一大勺澱粉，在盆里抖勻，充分抖勻，讓每一塊茄子都沾上一層澱粉。
4圖四，鍋內放底油適量，大料一粒爆香，大料周邊冒小泡泡就可以了。
5圖五，倒入茄子翻炒，這是一個非常漫長的過程，整道菜好不好吃全在這個過程了。
6圖六，炒到這種程度絕對不行，要炒到茄子沒有中間的白心為止。火太大容易糊，用中火。
7圖七，如果放青椒在翻炒過半就可以加了，圖中的茄子已經炒好了，沒有白色硬心了。
8圖八，不要怕麻煩，把茄子盛出來備用。鍋內留底油少許，用蒜片爆香，加黃豆醬，面醬，比例一比一即可，也可按個人口味增減。加少許糖，一勺雞精，兩勺生抽。個人覺得醬和生抽夠咸不用加鹽了。炒至如圖冒均勻小泡，倒入茄子翻炒。
9圖九，關火，放入蒜末，香菜末，拌勻，即可出鍋裝盤。與米飯是絕配哦☝
