原料
新鮮牛腩肉: 650g， 芹菜: 一小把， 胡蘿蔔: 三根， 土豆: 兩顆， 口蘑: 半斤， 山楂果: 1顆， 洋蔥: 1顆， 肉桂卷 八角 香果 干葉 干朝天椒: 各1-2片/粒， 紅酒: 2盎司， 黃油: 30g， 橄欖油: 1盎司
步驟
1新鮮牛腩肉 切塊 入冷水鍋中 水沒過牛肉 中火燒開3分鐘 去血水
2配菜準備好 芹菜只用杆切段 洋蔥切八下塊狀 口蘑去蒂對半切 洗凈
3香料是必不可少噠～ 肉桂卷輕掰一小塊 八角 香果 香葉 干辣椒各一片 配好家中餘下噠紅酒
4躥出水的牛肉晾涼一分鐘切塊 能看到裡面紅潤的色澤
5鍋燒熱 然後入黃油30g滑鍋 再倒入橄欖油
6入洋蔥 芹菜段炒香
7聞到香味就可以入口蘑了 翻炒幾下
8入牛肉輕微翻拌幾下
9入紅酒 去腥提香 慢慢感受醇的香味衍變
10入生薑兩片 水沒過肉 高壓鍋燉10分鐘泄壓
11開蓋能聞到濃郁的香氣 牛肉也爛了 此時加入斜口切的胡蘿蔔與土豆塊
12高壓10分鐘後 泄壓 開蓋出鍋
13撈出～ 美味的一塌糊塗
14可以根據個人口味進行紅酒 黃油量的增減～食材也可以做改變 但是牛腩 胡蘿蔔 芹菜段 紅酒 口蘑 是一定要有的～
