原料
主材：: ， 雞蛋: 20個， 配料：: ， 八角: 1枚， 花椒: 少許， 草果，肉蔻: 各半個， 香葉: 3片， 白鬍椒（可不放）: 少許， 肉桂: 三分之一根， 丁香: 4粒， 冰糖: 4粒， 高湯、生抽、老抽、鹽: 適量
步驟
1雞蛋20顆煮熟
2放涼後剝皮備用。這個過程儘量不要讓雞蛋沾到水，因為下面要炸。
3鍋里加足夠多的油，待油七成熱後把雞蛋放進去，大火炸至雞蛋表面金黃，炸完的最後狀態可以看我下張圖。炸的時候一定要保證雞蛋上面沒有水，不然的話～～油花四濺，你們懂的～
4這個就是炸完的雞蛋，都變成金黃色的了，雞蛋表面皺皺的。好了，雞蛋備用，我們開始做滷汁。
5需要用的香料大概就這些啦。八角，花椒，草果，肉蔻，良姜，白鬍椒，肉桂，丁香，香葉。每一種香料我就加了一點點，因為雞蛋炸過以後本身就很香了，香料起個點睛的作用，不要喧兵奪主。
6下面開煮，炸過的雞蛋入鍋，加高湯（沒有可以加水）沒過雞蛋，然後加入香料，放適量生抽和老抽（我沒量，大概生抽三湯勺，老抽一湯勺），加冰糖，加鹽，最後放一點茶葉。茶葉我放的鐵觀音，大概沖一杯茶的量吧。記得之前看過說煮茶葉蛋用茶葉不好，好像是含茶鹼吧。不過放一點真的提味，煮出來有茶的香氣。
7其實我是用電壓力鍋煮的，放在煮粥檔上，煮了13分鐘。用壓力鍋煮入味會快一些。煮完以後把雞蛋撈到小鍋里，然後把湯也倒到小鍋里，倒的時候記得把湯里的茶葉香料蔽出來。這樣方便放到冰箱裡儲存。
8好啦，大功告成。做好以後放一晚上，讓雞蛋吸收滷汁的味道，會更好吃哦。還有這個滷汁，煮麵的時候用，香噴噴的，味道也很贊。
