原料
＃海綿蛋糕: ， 麵粉: 1杯， 糖: 1杯， 可可粉: 1/2杯， 雞蛋: 9個， 黃油: 112g， 香草精: 1/2tsp， ＃內陷及裝飾: ， 櫻桃: 500g＋若干， 朗姆酒: 3tbsp， 淡奶油: 3.5杯， 糖粉: 1/3杯， 黑巧克力: 適量
步驟
1海綿蛋糕體的所有用料
2打發雞蛋，高速1分鐘，然後邊打邊加入糖，全部加入後，高速打發8分鐘
3混合麵粉和可可粉，黃油加熱融化再冷卻到室溫，這步沒有拍，就是完全呈黃色液體就可以，但加入蛋糕液時要是室溫的
4打發好的雞蛋呈現淡黃色，奶油狀，非常蓬鬆
5將麵粉和可可粉混合物過篩加入打發的雞蛋中，攪拌均勻
6攪拌好的蛋糕液無麵粉顆粒後，再加入香草精和融化的黃油，繼續攪拌，注意不要攪拌過度導致消泡
7儘快將蛋糕液倒入兩個8寸烤盤，防止消泡
8烤箱預熱350F，烤20-25分鐘，可用牙籤或蛋糕針檢查是否烤熟，拔出牙籤或蛋糕針表面乾淨為完成
9烤蛋糕等待時可以準備內陷的部分，這是內陷的全部用料
10蛋糕烤好後冷卻10分鐘後脫模，等待時可以給櫻桃去核，用圖中的去核神器超級方便簡單，10分鐘就把所有櫻桃搞定了
11脫模後的蛋糕放在冷卻架上完全冷卻，這裡我們要等就一點，所以繼續準備內陷的櫻桃和奶油的部分
12把剛剛去核的櫻桃切塊，我都是每個四等分，不用切的太碎，在櫻桃肉中加入3tbsp的朗姆酒，室溫放置至少30分鐘，這時準備打發奶油，提前把打發用的容器和攪拌頭放入冰箱冷凍15分鐘，更有利於打發
13濾出浸泡櫻桃的朗姆酒，加入兩倍飲用水，這就是一會要用來刷蛋糕的櫻桃酒液
14打發奶油至有明顯紋路出現加入糖粉繼續打發到可以裱花的狀態，如圖，放入冰箱冷藏備用
15所有的內陷準備好後，蛋糕就該冷卻好了，每個蛋糕從中間一分為二，我們就有了四層的黑森林蛋糕
16下面開始組裝蛋糕，每層蛋糕先刷上櫻桃酒液，然後抹上打發奶油，再放上櫻桃肉
17組裝完成四層的蛋糕
18下面用奶油覆蓋整個蛋糕，先從四周開始
19然後再頂端和四周加厚奶油
20抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷卻幾分鐘再進行最後的裝飾，等待時我們來做巧克力碎屑，融化巧克力然後用矽膠抹刀塗在烤盤背面，放入冰箱冷藏幾分鐘後用刮板刮出巧克力屑
21在蛋糕頂部裝飾一圈奶油花，放上完整的櫻桃，撒上巧克力碎屑整個黑森林就完成啦
小技巧
1.黑森林蛋糕中的櫻桃酒應該是Schwarzwälder Kirsch，我用了朗姆代替，有條件的同學還是建議使用原版 2.這樣做巧克力碎屑如果太麻煩，可以直接用削皮器在大塊巧克力上削出碎屑，就是沒有這種方法來的大塊
