原料
核桃仁: 100g， 葡萄乾: 100g， T65小麥麵粉: 250g， T80黑麥麵粉: 250g， 20℃的水: 350g， 100%水粉比天然酵種: 100g， 新鮮酵母（即時酵母）: 3g（1g）， 鹽: 10g
步驟
1將核桃仁對半切開，與葡萄乾混合。
2除葡萄乾和核桃外的所有原材料混合，先慢速攪拌6分鐘，再高速揉面2分鐘，後揉入葡萄乾和核桃（手揉亦可，不過黑麥含量高的麵糰較為粘手，請有耐心）
3將麵糰聚攏成球狀，蓋一塊微潮的布，開始1小時的基礎發酵，發酵後麵糰體積會有所增加（但不會超過兩倍）
4在工作檯上撒薄面，將麵糰分成6等分，分別滾圓，蓋微潮布，靜置15分鐘。
5雙手滾搓麵糰，直至麵糰成為15厘米的小短棍。
6接縫處朝下放置在烤盤裡，蓋上微潮的布，開始1小時30分鐘的二次發酵。
7將另一隻烤盤置於烤箱底層，將烤箱預熱至230℃ 麵糰放入烤箱前，將50ml水倒入提前預熱的烤盤中，烘焙15~18分鐘。
8放涼享用
小技巧
這款建議用微波爐加熱透了吃，這樣口感會鬆軟許多。
