原料
高筋粉（金像）: 220g， 黑麥粉（富澤商店）: 30g， 耐高糖酵母（燕牌）: 2.5g， 南瓜泥: 85g， 牛奶: 80g， 蜂蜜: 30g， 無鹽黃油: 15g， 無籽葡萄乾: 35g， 熟黑芝麻: 20g， 杏仁片: 30g
步驟
1主麵糰材料中，將除黃油外的所有材料投入攪拌盆中。
2用搓粉漿將麵糰揉至擴展階段，麵糰能扯出不透光薄膜且破洞處毛糙，即為擴展階段。（廚師機一檔5分鐘，二檔5分鐘，數據僅供參考，請根據自己的情況調整。）
3向麵糰中加入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段，麵糰能扯出 光滑透明有彈性的薄膜，且破洞處圓滑即為完全擴展。（廚師機一檔5分鐘，二檔3分鐘，數據僅供參考，請根據自己的情況調整。）
4將果料混合均勻後，投入攪拌盆，廚師機1檔攪拌1~2分鐘，讓果料均勻混入麵糰。期間可以用手整理麵糰，使果料與麵糰混合更均勻。
5沒有廚師機的可以參考吳武憲老師的混果料方法。 將完全擴展的麵糰攤開，將所有果料均勻鋪入。 將麵糰由下往上折1/3褶，再由上往下折1/3褶。再直接由右向左折2褶。 以切面刀切開麵糰往上堆疊的方式，重複數次，讓麵糰與果料混合均勻。
6發酵盆抹上薄油，將混合好果料的麵糰放於28℃、濕度75%左右的環境下進行基礎發酵，發至約2.5倍大。（沒有發酵箱的夏天室內要開冷氣，冬天室內要開暖氣，記得蓋上保鮮膜）。
7操作面板和手上灑點手粉放黏，將基礎發酵完成的麵糰進行排氣、稱重、分割、滾圓，我均分成186g一個。麵糰收口朝下，繼續在與基礎發酵相同的環境下鬆弛30分鐘左右，記得蓋上保鮮膜。
8吳武憲老師的麵糰滾圓手法： 將麵糰光滑面朝上，將單手掌捧住麵糰邊緣，往前推往後拉，手掌底部略施力，讓麵糰邊緣順勢滾入底部，使麵糰表面光滑。
9鬆弛完成後，取一個麵糰收口朝上，用手掌拍成一個橢圓形。
10由上往下將麵糰邊緣折於中線處，用兩個大拇指稍壓緊。
11再由下往上將麵糰邊緣折於中線處，用兩個大拇指稍壓緊。
12將麵糰對摺，捏緊收口。
13收口朝下，用雙手小指側邊將麵糰兩端來回搓成橄欖形。
14放入溫暖濕潤處進行二次發酵，溫度35℃左右，濕度75%~80%。發至約2倍大，表面噴水，灑粉，割包。 烤箱提前預熱至200℃，中層20分鐘。（烤箱的溫度和時間根據自家烤箱脾性來，上色後記得蓋錫紙，光面朝上。）
15出爐後立刻放到冷卻架上冷卻，晾涼後裝入保鮮袋或者密封盒保存。
小技巧
1.南瓜我是取130g生南瓜蓋上保鮮膜，放微波爐里叮了4分鐘，得到了85g南瓜泥，水分含量比較少。如果是蒸熟的南瓜泥，水分含量較多，要減少牛奶的用量。 2.請預留20g左右的液體量作調整，不要一下子都加進去。 3.蜂蜜是天然的麵包保濕劑，做出來口感會好一點，沒有蜂蜜的可以用細砂糖替代。
