原料
高筋粉: 250g， 裸麥粉: 250g， 蜂蜜: 300g， 天然酵母粉: 25g， 新鮮酵母（輔助）: 3g， 鹽: 10g， 蜂蜜（填洞裝飾）: 3勺， 水: 300g
步驟
1將粉類混合，加入天然酵母粉、搗碎的新鮮酵母、鹽、蜂蜜，倒入一半的水攪拌均勻後，再加入另一半水揉面，揉至麵糰光滑不粘手。
2將麵糰整成圓球型靜置，蓋上一塊略濕的布，基礎發酵一個半小時。發酵至一半時間時，將麵糰對摺略作疊壓。
3將基礎發酵完成的麵糰均勻分成三份，再次整形成三個圓球狀，靜置醒面15分鐘。
4將醒好的麵糰由四邊向中心拉起，邊收口邊整形成圓球狀，翻面將收口朝下，進行二次發酵，一個半小時。
5二次發酵完成後，用手指在麵糰的頂端中心處輕輕地小心的按壓出一個小洞，填入蜂蜜，形成一個蜂蜜小水窪。再用割包刀在小水窪的四周割出井字紋。
6烤箱預熱至200度，在烤箱底層放一碗水，讓蒸汽充滿烤箱。將整形完成的麵糰放入烤箱，烤制20分鐘。出爐後的麵包在烤架上放涼20分鐘即可食用。
