【快手美味】紅油豉汁蒸排骨 0

原料

豬小排: , 姜蒜: , 料酒、生抽、蚝油、糖、老乾媽豆豉醬、剁椒、白鬍椒粉、鹽、生粉、小麻油、豆豉:

步驟

1豬小排切塊,用水泡凈血水(換幾遍水浸泡,或者流水沖刷),瀝干水分

2姜切片,蒜切末,放進排骨里

3往排骨碗里加料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、雞精少許、老乾媽豆豉醬少許、剁椒少許、白鬍椒粉少許,少量鹽(我用的剁椒沒鹹味,如果剁椒是鹹的,基本可以省略鹽)、適量生粉、少量麻油,拌勻;再加上豆豉,拌勻腌制20-30分鐘

4蒸鍋內燒水,水燒開後,放入排骨碗,隔水蒸20分鐘左右就可以開吃啦(蒸之前儘量把碗內的排骨碼好成一排,不要疊在一塊;一定要水開後再放進去蒸噢,才能遇熱後將肉汁鎖住)

小技巧

根據排骨的大小,時間可以自己把握。一般咬開肉裡面沒有紅色,且肉很容易就從骨頭上脫落,就是剛剛好啦!如果肉黏在骨頭上,那就說明蒸得久了點,有點老~

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