原料
干黑木耳: 12克， 干白木耳: 12克， 泡椒: 個， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 蚝油: ， 白糖: ， 醋: ， 生抽: ， 雞粉: ， 鹽: ， 水澱粉:
步驟
1將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發後去蒂洗凈,撕成小朵;泡椒、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花
2將蚝油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、水澱粉放入小碗中,攪拌成魚香味汁待用
3黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻後撈出,瀝干
4熱鍋放油,下入姜蒜與泡椒末,炒出香味
5放入焯燙好的黑木耳與白木耳,翻炒約2分鐘
6倒入先前調好的魚香味汁,炒勻後放入蔥花,再次炒勻即可
小技巧
1.新鮮的黑木耳不可食用,如食用新鮮的黑木耳容易引起日光性皮炎、皮疹，黑木耳在經過暴曬後，才可安全食用； 2.泡發木耳時最好不要用熱水,熱水泡發的木耳口感綿軟發黏，且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些； 3.在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻,以免會有沉澱.
