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原料
高筋麵粉: 200g, 水: 120g, 黃油: 15g, 糖: 15g, 鹽: 1-2g, 奶粉: 10g, 酵母: 3g, 抹面黃油(蛋液): 適量, 芝麻(可不用): 適量
步驟
1除黃油以外的材料放入麵包機,揉至擴展階段,繼續揉到有良好延展性的光滑麵糰
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2麵糰滾圓放到基礎發酵至兩倍大
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3麵糰分成四份,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘
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4把麵糰搓成橢圓或者上尖下寬的形狀,方便放置棉花糖,然後從棉花糖那頭開始捲起,收口,整形。
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5另一種也可以擀成圓形,放入一個或兩個棉花糖,包好,收口,整形。
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6其餘兩個麵糰都包好,放在溫暖濕潤處進行第二次發酵
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7發酵結束後,烤箱預熱180°,長的麵糰可以抹上黃油或者蛋液,撒上一些芝麻,圓形的隔開四個小口,長條形的在中間隔一道口
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8送入烤箱,中層,180°,15分鐘 此時準備棉花糖,我把一個棉花糖切成四部分,因為太大了
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915分鐘後,取出麵包,在割口處黏上棉花糖,因為溫度較高,所以棉花糖很快就黏在麵包上了,此時注意不要燙到手
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10送入烤箱,180°,棉花糖上色即可
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11出爐後的棉花糖非常鬆軟,裡面的棉花糖已經融化成漿,外面的棉花糖還是軟軟的
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小技巧
1.麵包的方子是沒有加雞蛋的,如果有做習慣的麵包的方子,可以用其他的。 2.建議用雞蛋液刷表層,上色比較好看。 3.麵包收口一定要掐實,不然麵包膨脹,裡面的棉花糖融化容易溢出來。