原料
油皮：: ， 中筋麵粉: 150克， 豬油: 55克， 糖粉: 30克， 水: 55克， 油酥：: ， 低筋麵粉: 120克， 豬油: 60， 餡料：: ， 鹹蛋黃: 16個， 豆沙: 400g， 其它：: ， 純蛋黃液: 2個， 黑芝麻: 適量
步驟
1把油皮中全部材料放麵包機桶里用和面功能操作20-30分鐘（沒有麵包機的用筷子攪拌成絮狀，揉至表面光滑就可以了）揉好的麵糰用保鮮膜包好，在上面蓋一個濕毛巾，松馳20-30分鐘
2油酥也一樣的把材料攪拌均勻揉成光滑麵糰就可以了，同樣也是用保鮮膜包好蓋個濕毛巾
3等待麵糰松馳是我們就開始剝鴨蛋吧，剝好的蛋黃噴上高度白酒入烤箱上下火180度烤6-7分鐘，400g豆沙分16分，每份25g，最後用豆沙包好蛋黃就可以啦
4油酥和油皮各分成16份
5油皮把油酥包起來用擀麵杖擀成橢圓形，由上往下捲起來，卷好的油酥皮放一旁靜置松馳20分鐘（記得蓋保鮮膜和濕毛巾哈） 靜置松馳好的油酥皮在重複上面的用擀麵杖擀開，在吃由上往下捲起來，靜置松馳20分鐘
6取一個松馳好的面卷對摺擀成圓餅，放入餡料收口（面卷擀成中間厚四周薄的樣子然後又下往上收）
7把收好的口朝下，記得要用手交替搓動，自己感覺漂亮了就放入烤盤吧，預熱烤箱上下火180度
8放入烤箱烤26分鐘左右
9拿出來刷上蛋黃液在撒上黑芝麻繼續烤5分鐘
10酥的掉渣哈
小技巧
我的豬油都在自己買了熬的，鹹鴨蛋是買別人腌制的，比買現成的蛋黃要香很多哈
