原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 42克， 牛奶: 25克， 細砂糖: 35克， 玉米油: 20克， 煉乳: 10克， 抹茶: 15克， 紅薯: 150
步驟
1分離蛋黃和蛋清，蛋黃中加入15g細砂糖，20g玉米油，25g牛奶，攪拌均勻，完成蛋黃糊。
2蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌至無顆粒。
3打發蛋白，20g細砂糖分3次加入蛋白中，打到蛋白細膩，打蛋器能拉起小尖角，完成蛋白霜。
4取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻後，蛋白霜和蛋黃糊混合物加入2/3的蛋白霜中，攪拌均勻，完成蛋糕糊。
5烤箱預熱180°，蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤（22×22）中，抹平。放入烤箱，180°烤20min。烤好後，將蛋糕倒扣，撕下底部的油紙。
6紅薯蒸熟，去皮搗碎，加入煉乳，攪成泥。
7將紅薯泥均勻鋪在蛋糕上，抓穩，捲成卷。切開，裝盤，完成。
小技巧
1、紅薯泥可用紫薯紅豆什麼的代替。 2、切的時候用鋸的手法，切下一刀之前把刀擦乾淨。
