原料
牛肉陷（適當肥一點）: 500g（左右）， 麵粉（雪花/中筋）: 800g， 洋蔥（小嫩蔥）: 1個， 五香粉: 5g， 醬油: 1茶勺， 鹽（低碘）: 1/2茶勺（適量調整）， 油: 1勺半， 醋: 少許
步驟
1因為本地原因，沒有中國大蔥，所以採用紫皮小洋蔥。儘量切小丁，口感好。吃起來有味道，充分中和牛肉厚重的口感
2牛肉陷要新鮮，加入1茶勺油，五香粉，醬油，少許醋。開始順一個方向攪打。 用油和陷是為了鎖住新鮮牛肉的肉汁，這樣烙的時候肉汁會自然釋放，在皮里滲透肉汁，保證皮的韌勁兒，餡餅充分保留肉的香氣。
3烙餅秘方㊙️加少許醋 解膩，提鮮
4攪打至牛肉餡上勁兒，再加入1/2茶勺油，繼續。感覺肉餡細膩，用筷子可以完整稍有粘性的拿起一塊兒
5揉面。麵粉放進大盆里，邊用筷子攪拌邊稍稍加水，成絮狀後繼續加少量水，開始用手和面。不要太硬！ 揉成三光麵糰（手光，面光、盆光），蓋上濕屜布，醒面。 醒好後，分成差不多等量的小麵糰
6擀皮。和包子皮一樣，中間厚，邊緣薄
7皮上放適量肉餡，鋪勻。我放了一小塊黃油，烤制，烙制是可以提鮮。
8包成包子的樣子
9熱鍋，加少許油，小火加熱後放入「包子」用鏟子壓薄，切記不要用力壓1.麵皮容易壓死，影響口感2.皮容易破啊 小火烙，注意觀察，2分鐘左右成金黃色翻面，烙另一面！
10好了好了！兩面金黃後，加一丟丟水，蓋蓋子，稍微悶3-4分鐘（根據自家火力大小改變）出鍋咯！兩面焦香，口感脆脆的，因為用少許油和陷，所以肉餡回出自身的新鮮肉汁，慢慢咬！趁熱吃！
小技巧
切洋蔥，其組織細胞破壞，釋放出的一種酶就會生成一種氣體，一旦這種氣體進入的眼睛，與眼淚接觸就會產生輕微濃度的硫磺酸。這會對人的眼睛構成輕微性刺激，使大腦組織對雙眼中淚腺發送信號！ 防止的方法是： 1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切。 2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切。 3.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。 4.住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的. 5.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭.
