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原料
牛肉: 800克, 麵粉: 600克, 溫水: 360克, 洋蔥: 1個, 花椒: 20粒, 姜: 一片, 醬油: 3勺, 蚝油: 3勺, 雞精: 1小勺, 鹽: 適量, 油: 80克
步驟
1600克面,360克溫水,面和完很軟也很黏手,剛和完忘記拍了,這是最後一塊時照的,揉好就餳一會,開始準備和餡。
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2花椒用熱水泡上,等一會要用,牛肉剔除筋膜,剁成肉餡,洋蔥一個,切碎,姜切一大片,切細末,加鹽一小勺,五香粉一小勺,雞精一小勺,蚝油三勺,醬油三勺,色拉油大概80克左右,再就加花椒水,花椒水200克左右,按順時針攪拌。
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3取一個200克左右麵糰,擀成放行,在中心處切一半。
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4將肉餡均勻的攤在麵餅上,有一塊不放肉餡。
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5均勻的平鋪肉餡,不要太厚。
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6將沒有餡那塊對摺,然後再對摺,以此類推。
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7將邊封住,用手輕輕的往四周壓一壓,讓餅近可能的薄一些,這樣好熟
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8平底鍋加油先煎兩面定型,再小火慢慢烙,兩面金黃色後出鍋
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9剛出鍋的牛肉餅,切一下就可以吃了。
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