原料
麵粉: 克， 豆腐: 克， 菜籽油: 克， 酵母: 克， 鹽: 克， 蔥: ， 辣椒粉: ， 生抽:
步驟
1關於怎麼揉面我就不專門說了，可以看看其他人揉面或者問媽媽。我是用溫水把酵母化開，加水和面，面揉光滑後蓋上蓋子靜等發麵，手指一戳一個洞面就好了。
2豆腐大餅好不好吃拌的餡很關鍵。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均勻切丁（我是個對吃有強迫症的人，必須色香味俱全），第三、提前把蔥洗好控水；第四、我不吃味精和雞精之類的東西；第五、油炸煎類的吃的必須使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易攪碎。把豆腐、蔥花切好放盆子裡，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、鹽、生抽（我用的六月鮮）、菜籽油（一定要倒多多的，看我圖片油油的餡），拌勻待用。
3開始包，怎麼包？豆腐大餅肯定包圓形，這個是記憶中的呀。皮不要太厚，有點破都不用擔心，就是破皮的最好吃?
4把包好的餅放鍋里，稍稍壓平，不用很平。然後帶水（自來水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），我忘記留加水照片了。鍋里水燒成圖片這樣，正好燒乾，然後開鍋。
5在每個餅上倒點油
6把餅反過來，再倒點油。等感覺下面正好煎焦，翻過去煎這面
7皮薄餡汁鮮嫩的豆腐大餅就完工了！吃過的沒有一個說不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦。再不會做就加WX諮詢：15601915422
