原料
豬五花肉: 3斤， 煮雞蛋／鵪鶉蛋: 4-6個／15—20個， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 料酒: 100ml， 醬油: 50ml， 老抽: 適量， 郫縣豆瓣: 1勺， 甜麵醬: 1勺， 黃豆醬: 1勺， 腐乳: 1塊， 冰糖: 4-6塊， 香料包材料：: 適量， 香料包: ， 香葉: 2-3片， 八角: 1-2個， 桂皮: 1塊， 小茴香: 約1茶匙， 肉寇: 1個， 丁香: 1個， 白芷: 1-2片， 良姜: 半塊， 甘草: 1片
步驟
1香料放進紗布袋，系好，備用
2豬肉切塊放入涼水煮開去除血水，可放適量蔥姜，去除味道。
3砂鍋底部鋪上蔥段和薑片，放入煮好的肉，倒入適量老抽上色，省去炒糖色的步驟。
4加入料包和各種調料，加熱水，水量正好沒過肉即可，中小火燉半小時左右。
5翻一下肉，加入雞蛋或鵪鶉蛋，加冰糖和鹽，小火燉1小時到1.5小時。觀察水量和肉的狀況。
6肉酥爛即可，如果水還多就大火收湯，也可以留湯燴菜。
小技巧
腐乳加點湯，水要一次放足儘量不中途加水，注意看火，砂鍋全程不需要大火，中小火到小心火。鹽糖後加，以免影響肉質，郫縣豆瓣不要多加，出來沒有辣味，孩子也能吃。最後一定要燉出油才算成功，肥而不膩。香料可以根據自己喜好調整，丁香一定不要多，沒有這麼全也能行，但就是可能無法完全去除豬肉本身的那種味道。
