原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 52g， 油: 40g， 低筋麵粉: 42g， 可可粉: 10g， 糖: 45g， 糯米粉: 100g， 粘米粉: 100g， 澄粉: 60g， 糖: 70g， 可可粉: 10g， 煉乳: 60g， 牛奶: 450g， 油: 20g， 蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 5g， 低筋麵粉: 5g， 香草精: 數滴（沒有可不加）， 牛奶: 100g， 糖粉: 25g， 淡奶油: 50ml， 淡奶油: 200g， 可可粉: 5g， 糖粉: 15g
步驟
1#蛋糕卷 先分離蛋黃和蛋白，把牛奶加入蛋黃盆中打勻；再加入油打至均勻，篩入低筋麵粉（不要繞圈上下攪動至無粉）； 蛋白打到濕性狀態（大彎勾）； 蛋黃糊和蛋白翻拌均勻，烤箱190度烤18分鐘， （我用的是28X28的烤盤）； 晾涼後用酒杯（喝香檳的那種）壓出蛋糕片待用。
2#冰皮 粉類提前過篩，把除油外所有材料放入大盆中攪拌均勻； 再用篩子把溶液過篩到蒸碗里蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸30分鐘，觀察狀態如果無液體可出鍋晾涼； 降溫至不燙手，可以準備好一次性手套（保鮮袋也行主要為了防粘）準備給冰皮＂馬殺雞＂，分多次把油一點點揉進冰皮麵糰里，直到麵糰光滑，再用保鮮膜把它包好待用！
3#卡士達醬 取一個小碗加入一個蛋黃，打至顏色略發白； 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻； 滴幾滴香草精，沒有可不加； 牛奶加糖倒入奶鍋煮沸馬上離火，緩緩倒入蛋黃溶液一邊快速攪拌，防止結塊； 再把攪拌好的溶液倒回奶鍋加熱，一邊不停攪拌，變濃稠馬上離火； 把醬倒入碗中，緊貼著醬蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏； 淡奶油打發至紋路不消失，注意不要打發了！！！再和之前冷藏的醬攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
4打蛋頭和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打發，硬一點比較好包但是注意不要打過頭！！！
5把#冰皮分成一個50g的麵糰，戴一次性手套把麵糰按扁，注意邊緣要薄，在中間加入巧克力奶油，再在奶油中間擠入卡士達醬，蓋上一片可可蛋糕片，努力包起來，奶油不宜太多，會收不住口的。
6放入冰箱密封冷藏，冰過口味更好哦！
小技巧
冰皮的味道不錯，但是我覺得用雪媚娘做皮可能更不錯，注意皮要薄但是不要薄到一碰就破！
