原料
冰皮粉200克: 200克， 水200克: 200克， 白油/黃油: 20克， 餡料: 400克
步驟
1冰皮粉200克加入秤好的冷開水200克，用手揉均勻，揉至表面光滑、有彈性。
2將黃油20克分三次加入揉好的麵糰中，再次揉到表面光滑、有彈性。（一定要分3次加入，不要偷懶喲，否則容易出現油水分離的現象）
3揉好的麵糰放置於冷藏，鬆弛30分鐘後分割整型。每隻月餅皮重25克，共16隻。如果想做不同顏色的冰皮月餅，可以在麵糰中分別加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等或者天然食用色素。
4另準備各式口味的月餅餡16隻，分別25克/只
5分割好的月餅皮揉搓按扁包餡，收口
6包好的月餅胚表面粘上熟的防粘的手粉，然後放在月餅模中壓製成品，這樣可以防粘，保證成品形狀美觀。
7製作好的月餅密封后可以冷藏或冷凍保存（以防開裂） 製作好的月餅可以直接食用，不需要烤或蒸製，冷藏後風味更佳。
