紅燒油煎帶魚 0

原料

帶魚: 500g, 蔥段: 若干, 薑絲: 若干, 料酒: 適量, 澱粉: 一碗, 醬油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1帶魚去頭去尾去內臟去黑膜,加入料酒 薑絲 少量鹽腌制20分鐘後,晾乾或擦乾水份。 我是用廚房紙進行擦拭。

2油鍋熱起來,將帶魚段依次裹澱粉後入油鍋

3油炸過程中,不要過早翻動,防止破皮粘鍋。油炸的程度在此特別說明,如果做紅燒帶魚炸至7成即兩面泛黃。 若是做干炸帶魚需要多一點時間。 對比圖如下

4此圖為干炸帶魚的成品,表面撒入椒鹽粉即可食用。

5此圖為7成熟,在此基礎上進行紅燒準備。 油鍋加入蔥段 料酒少量 生抽 老抽 糖微量,然後下帶魚,加入熱開水進行燉煮幾分鐘後大火收汁。

6美味的帶魚,出鍋咯

小技巧

加入澱粉可以防止粘鍋哦

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