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原料
雞蛋: 6個, 牛奶: 560克, 糖: 60克, 水(焦糖用): 150克, 白糖(焦糖用): 200克
步驟
1混合白糖和水
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2中火煮開後轉小火
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3熬煮5--10分鐘後,看著糖漿越來越濃稠、氣泡越來越濃密,顏色變色,開始變深色時候,可以關火。
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4倒入提前消毒後的玻璃瓶,靜止一會兒,讓氣泡消失
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5用蛋抽攪拌6個雞蛋
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6溫熱牛奶、加入白糖混合至融化。
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7將牛奶液緩緩加入蛋液中,攪拌均勻。
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8過篩3次蛋奶液。
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9倒入玻璃瓶中,倒入溫水至玻璃瓶的2/3,提前預熱烤箱至150度,中層,35分鐘。
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10取出,放涼
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11挖開混合著焦糖液開吃吧。
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12吃不完的蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。
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小技巧
低溫慢烤,用錫紙封住玻璃瓶的瓶口。 徹底放涼後,蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。