原料
蝦米: 一湯勺， 蘿蔔: 1根， 麵粉: 400克， 南瓜: 350克， 薑末: 適量， 蔥末: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 十三香: 適量， 味精: 適量
步驟
1南瓜去皮，洗凈，切片，入蒸鍋大火蒸15分鐘，用筷子扎一下，能輕鬆扎透就行了。
2蒸好的南瓜取出，用勺子壓成泥。我這個南瓜皮沒有切太厚，有點綠色的硬皮不容易壓碎。
3南瓜泥倒入麵包桶，趁熱加入麵粉，因為要做燙麵蒸餃，所以要在南瓜泥還熱的時候就加入麵粉，如果手動操作，要注意防燙。
4揉成光滑不沾手的麵糰，蓋上保鮮膜待用。因為南瓜的出水量和麵粉的吸水量都不同，所以麵粉加多少不一定，少量多次的加，一直到麵糰滿意。
5蘿蔔去皮洗凈擦絲，鍋中燒開水，蘿蔔絲放入鍋中料三分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
6鍋中放油，加入蔥姜海米，爆香。
7蘿蔔絲切碎，攥干水分，將步驟6倒入，加入十三香，鹽，味精，醬油，攪拌均勻。
8麵糰搓長條，切成一個個劑子，壓扁，扞片，加入餡料，包成餃子。蒸餃大一些，餡多好吃。
9入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘。
小技巧
南瓜蒸好，如果盤子中有水的話要倒出來，不然麵糰會很黏，需要加很多麵粉。
