原料
排骨: 依據自己的飯量定， 大米: 排骨量的四分之一， 蔥姜: 適量， 冰糖: 適量， 醬油: 適量
步驟
1排骨洗凈，用開水焯掉血絲，肉變色撈出
2熱火下油，比炒菜時放的油多一點，油稍微熱起來加冰糖，冰糖化開有小泡時下蔥、姜、排骨翻炒，看排骨顏色是否合適，加適量醬油調味上色
3放鹽，根據自己口味放適量的鹽就可以了，翻炒到排骨顏色均勻，加熱水進鍋，熱水要埋過排骨，鍋開後第二次加鹽，小火悶五分鐘
4五分鐘後可嘗一下肉湯鹽味是否夠，合適後放入洗凈的大米，開鍋後小火悶煮，直到米飯煮熟，飯粒軟硬適中可關火
5用木鏟將鍋中飯翻攪均勻，可裝碗上桌
小技巧
大米和排骨的分量要掌握好，加熱水時可多加一點不可少加，水少會糊鍋底
