原料
鯽魚: 條， 姜: 片， 鹽: 克， 料酒: 勺， 小米椒: 個， 蒜: 瓣， 小蔥: 根， 醋: 勺， 醬油: 勺， 蒸魚豉油: 勺， 雞精: ， 泡菜壇鹽水:
步驟
1將鯽魚清洗乾淨，用適量料酒、鹽、醋塗抹魚全身，姜切絲放魚肚裡，腌制十五分鐘。
2將腌好的魚清洗乾淨，魚肚裡的薑絲取出，蒸鍋水燒開後，將魚放進蒸鍋里蒸六到八分鐘左右，關火再燜兩分鐘，取出魚，倒掉湯汁，略微放涼。
3準備調汁，將青小米椒和紅小米椒切碎，放入小碗中，放少許鹽攪拌，另取一碗放入切碎成沫的姜、蒜、小蔥，適量醬油、蒸魚豉油、醋，花椒粉、泡菜罈鹽水，再將青紅椒碎放入其中，加入少許雞精，添加少許涼白開，攪拌後再根據口味確認是否需要加入鹽。
4將攪拌好的調汁均勻淋在魚上，腌制一會，吃的時候把魚翻過來，腌制另一面，先吃腌好的那一面。
小技巧
有花椒油的可以加少許花椒油。 鹽一定要根據攪拌好的調汁鹹度適量加。
