原料
消化餅乾: 250克， 黃油: 90克， 奶油奶酪: 500克， 凝固型酸奶: 500克， 淡奶油: 250毫升， 全脂牛奶: 80毫升， 吉利丁片: 10片， 檸檬汁: 39毫升， 朗姆酒: 44毫升， 粉紅色素: 適量， 雪碧: 700毫升， 白砂糖: 120克， 鹽漬櫻花: 若干朵
步驟
1一個朋友過生日，答應了給他做蛋糕，我也是第一次嘗試做蛋糕，以前沒有接觸過，毫無經驗。都是新買的工具。準備好材料和工具，我做的是10寸的蛋糕，我所用的材料做出來矮了一點，沒有達到預期效果，建議如果要做10寸的話，材料多準備些，高一點後期彩帶圍起來要好看一點，我彩帶寬度準備的是5厘米，蛋糕的高度大概是6厘米。
2消化餅乾敲碎，儘量敲細一點，不然顆粒太大了切出來不好看，容易碎。我這個純用手敲的，因為沒有磨粉的機器，敲了我一個多小時。
3黃油放到碗里，隔水融化。
4攪拌均勻
5建議在模具底盤墊上一層油紙或者鋁箔，保鮮膜也行，因為方便後期從模具上面轉移到蛋糕盤上，不然不好弄。我直接把鋁箔裁成圓形墊在下面了
6拌均勻的餅乾倒入模具壓實，放冰箱冷藏30分鐘以上。我提前圍上了透明圍邊再做蛋糕的，因為用的活底模，擔心到時候脫模不好 蛋糕邊弄得都不好看了，要送人的，所以直接圍邊做。
7準備好80克糖 還有檸檬汁和朗姆酒
8奶油奶酪加入80克白砂糖 隔水加熱 打至順滑 然後加入檸檬汁和朗姆酒 ，加入酸奶打至均勻即可。
9有一步忘了拍了，直接寫上，80毫升牛奶加250毫升淡奶油，放入泡好的吉利丁片7片，隔水攪拌至吉利丁片融化，這裡要注意一下 吉利丁融化溫度不要超過80度 不然影響後期凝固。倒入攪拌好的奶油奶酪中，攪拌均勻。不用再打了。
10倒出一半用粉紅色色素調上，然後從冰箱裡拿出模具 倒入模具中 震盪出氣泡。放入冰箱冷藏兩個小時以上。這期間還剩下一半奶酪糊，溫度不能讓它低於20度以下 不然等待中它就會開始凝固，期間要用熱水隔水加熱攪拌一下。別太熱，影響吉利丁效果。
11把剩下的奶酪糊倒入模具，震盪出氣泡，冰箱冷藏兩個小時以上
12鹽漬櫻花用冷水泡開，冷水很難泡開，但是不容易褪色，最好不要用熱水泡，容易褪色，褪色櫻花就不好看了。
13我用冷水泡的 大概折騰了一個多小時，中間換3次水，不然會很鹹的。動作幅度輕一點，先裝水，再把櫻花放到裡面。千萬別對水龍頭沖啊。
14忘了拍，雪碧搖到沒氣，一定要沒氣啊，不然一會兒做鏡面全是小氣泡。加入30克白砂糖，放入泡好的吉利丁3片，隔水加熱至吉利丁完全融化，放涼倒入冷藏好的蛋糕中，做鏡面層，然後挑選出泡的比較開的櫻花，用筷子夾，放入鏡面層中裝飾，記住剛擺好的櫻花千萬別馬上放入冰箱，它會動的，要等一下，靜置半個小時左右，等雪碧層稍微凝固一點，再放入冰箱，冷藏5個小時以上。
15拿出來脫模，因為是要送人的，我提前用了圍邊，所以不用擔心脫模會難看。做完了才發現我模具底是反著用的 所以最底層的餅乾底凹進去了，我最後用抹刀和手把它轉移到蛋糕盤上去的，真是，佩服自己。高難度。
16轉移沒有毀掉簡直是萬幸啊。
17最後用絲帶圍住 用蝴蝶結包裝
18成品。第一次做蛋糕比較成功。朋友們都說好吃?，開心。做矮了有點小遺憾。要是奶酪層能露出來就更好了。
小技巧
蝴蝶結紮法網上有教程，可以參考。
