芹菜蘊含纖維質，香氣明顯，略帶微辣，有些人並不習慣。但芹菜若與鮮肉餡包成「芹菜餃」，不但可中和辛香氣，亦可使肉餡口感清甜爽嫩。材料鮮肉餡占1／3、芹菜占2／3鮮肉餡250克、芹菜1000克調味料鹽、味精、油
1、芹菜以清水洗凈後切粒。 2、加入少許鹽。 3、用手仔細揉捏。 4、將水分擠干後加入調味料，再與肉餡拌勻。
