原料
芹菜: 適量， 鮮蝦仁: 500克， 雞蛋: 2隻， 新鮮豬肉: 500克肥瘦比例3比7， 生抽，老抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 胡椒粉: 適量， 姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1做餃子，餡是關鍵，很多步驟都沒拍照，就一起寫下來哈，豬肉我是用家庭用絞肉機絞的，不要太碎，太碎口感不好，蝦仁手工切，一隻蝦切兩刀，保證每口咬下去都是蝦仁，滿口的幸福啊！備好肉和蝦仁就先拌調料了，將鹽，胡椒，料酒，花椒粉，姜，蒜，生抽，老抽，蒸魚豉油，蚝油，全蛋液攪拌上勁放置旁邊，開始準備菜，芹菜開水鍋加點鹽過水，切成碎末，千萬別捏水啊，很多人把菜水捏掉了，這一捏就會毀所有，很多人做的餃子餡沒香味，沒汁，就是這個原因。將芹菜末拌入調好的肉餡里，到點芝麻香油攪拌均勻就是圖片上的餡了。
2電視放起，火烤起，茶煮起，慢悠悠包。
3嘿嘿，看見沒得，乖個乖個的大肚肚餃子開始排兵站隊了。
4成功在望，架鍋上燒水，準備吃餃子。
5這個蝦仁芹菜餡餃子是我家人的最愛，連小侄兒一個人也可以整掉12個，很受歡迎的。
小技巧
1、調料拌肉裡面，菜不要加鹽，不然要出水的哦！菜加上拌好後放點香油封住，減少滲水。2,不管是加芹菜還是白菜一定不要捏水，這樣做出來的餃子才會有灌湯的感覺，一口咬下去，油汪汪的菜汁調料汁，不會柴。
