原料
高筋麵粉: 300克, 低筋麵粉: 100克, 酸奶: 150克, 牛奶: 120克, 鹽: 5克, 糖: 12克, 即發酵母: 5克, 芒果: 適量, 雞蛋液: 適量
步驟
1首先將酸奶和牛奶倒入麵包機內桶。然後放入鹽和糖。
2篩入高筋麵粉和低筋麵粉。用一部分低筋麵粉代替高筋麵粉,能讓成品更細膩柔軟。
3放入乾酵母,放在麵粉上面,不要直接接觸到鹽和糖。選擇「和面」功能。
4「和面」完成後,選擇「發麵團」功能,進行第一次發酵。這是將芒果切成小丁備用。
5程序結束後,麵糰也已經發得剛剛好。把麵糰倒出來,放到撒了乾粉的操作台上。分割成12隻麵糰(一隻大約57g)。
6把麵糰摺疊按壓幾下,排出空氣,平均分成12份,分別滾圓。
7取一個麵糰,拍扁,在中間放芒果丁,捏緊底部。光滑面朝上排入烤盤。有間隔的排放在烤盤上做最後發酵。
8待麵糰發酵至2-3倍時(大約40分鐘),準備進行烘烤,烤箱預熱190度。
9在發好的麵糰表面刷一層蛋液,撒上椰蓉。中層約15-17分鐘左右。
小技巧
1.刷好表面,可以撒上黑芝麻/白芝麻/胚芽等等,種類多多,撒上不同的兩種,發揮想像力吧! 2.溫度和時間根據自家烤箱訂。