原料
豬小排: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 青椒: ， 八角（大料）: ， 桂皮: ， 香葉: ， 辣皮子:
步驟
1熱鍋冷油，放糖，一般5勺左右，待糖變為褐色起泡沫時倒入豬小排，生薑片，翻炒。
2翻炒到肉均勻上色時，倒入蒜、蔥段和辣皮子。愛吃辣的朋友可以多放辣皮子。
3繼續翻炒後，倒入切好的青椒，青椒可以適當多放，因為炒出來青椒會變很小，入味很好吃。
4繼續翻炒後，加入適量清水，清水最好沒過鍋里的肉。加入幾瓣八角，一兩片香葉，一段桂皮。適量醬油和鹽。大火燒開。
5燒開後最好用筷子蘸湯汁嘗下味道，因為每個人口味不同，若覺得淡再加鹽。燒開後大約20分鐘後收汁。汁可以稍微留多些。
6最後撒雞精出鍋。好吃的紅燒排骨就完成了。
