原料
無鹽黃油，室溫: 100g， 鹽: 一小撮， 糖粉: 80g， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉: 200g
步驟
1黃油室溫軟化，加入鹽用打蛋器打發成奶油狀。打發到位的標準是提起打蛋器，附著在上面的黃油能拉出柔和的尖角。
2分三次加入糖粉，這一步很重要，一定要攪拌到位，充分打發黃油，使其裹入大量空氣。
3加入蛋黃，攪拌均勻。
4篩入1／3麵粉，攪拌至看不見乾粉。然後篩入剩餘麵粉，攪拌均勻。
5然後用手團成麵糰。
6揉好的麵糰很光滑，有光澤。
7將麵糰裝入密封保鮮袋內，用手輕輕按壓平整，放入冰箱冷藏一晚。
8第二天，把麵糰從冰箱取出，在常溫下軟化。預熱烤箱至170－180度。裁開保鮮袋，隔著上下兩片保鮮膜將麵糰均勻擀開，約4－5毫米厚（可以把麵糰分成兩分，方便擀）。
9用喜歡的餅乾模具切模整形，放入鋪有烘培紙的烤盤上。有需要可以在餅乾表面上用竹籤扎氣孔排氣，防止餅乾膨脹。
10入烤箱烘烤約20－25分鐘，要注意觀察餅乾顏色變化以免烤焦。
11烤好後，將餅乾取出，放在冷卻架上即可。
小技巧
1.黃油要使用軟化的。 2.麵糰放置一晚可以使麵糰濕潤光滑。可以冷藏保存一周，但是香味容易隨著時間散去。 3.使用保鮮袋和保鮮膜是為了方便擀開，不會黏。 4.烘烤時間要根據實際情況更改。
