原料
可可戚風: ， 雞蛋: 4隻， 牛奶: 70g， 低筋麵粉: 80g， 白砂糖: 40g， 無糖可可粉: 20g， 玉米油: 38g， 檸檬汁: 幾滴， 夾層和裝飾: ， 淡奶油: 200g， 無糖可可粉: 2g， 咖啡粉: 3g， 白砂糖: 25g， 香草精: 幾滴， 可可粉和黑巧克力屑: 少許（裝飾用）
步驟
1稱量好戚風材料。 冷藏的雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有一點蛋黃。蛋清放冰箱冷藏待用。
2蛋黃加10g左右白砂糖，用手動打蛋器攪打至糖融化，蛋黃略發白。
3分次加入玉米油，繼續攪打均勻。分次加入牛奶，攪打均勻。
4過篩可可粉和低筋麵粉，用手抽劃之字直至麵粉糊混合均勻。
5拿出冷藏的蛋白，加入幾滴檸檬汁。電動打蛋器打發蛋白。剩餘的約30g白砂糖分三次加入蛋白，分別是魚眼泡，蛋白細膩，蛋白起紋路階段。八分濕性發泡即可，即打蛋器拿起有小彎鉤。
6拿出冷藏的蛋黃糊，三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀十字混合均勻，倒入蛋白糊，繼續十字混合均勻。 從高處倒入模具，入烤箱前震一下。烤箱160度，35分鐘。
7出爐從高處正摔一下模具，震出熱氣。倒扣放涼徒手脫模。這是脫模後蛋糕底部。
8這是蛋糕頂部，有些裂紋，切去頂層，不影響蛋糕成品。
9切去頂層的蛋糕均勻切三份。這個蛋糕如果一公分一層，可以切四層。
10淡奶油加可可粉，咖啡粉，香草精，電動打蛋器打發，白砂糖分三次加入，打至硬性發泡。 蛋糕片抹上奶油霜，抹勻即可，疊上一層蛋糕片，再抹一層奶油霜，直至三層蛋糕都抹好，剩餘奶油霜抹圍邊。頂層曬少許可可粉，撒一點黑巧克力屑，或者其他你喜歡的裝飾。
小技巧
6寸陽極鋁活底模具，活底包上錫紙，好脫模。
