原料
奶油奶酪: 125g， 動物性淡奶油: 50g， 牛奶: 85g， 低粉: 33g， 玉米粉: 12g， 雞蛋: 2個（小雞蛋可白3個黃2個）， 細砂糖: 40g， 醋或檸檬汁: 幾滴
步驟
1奶油奶酪+淡奶油+牛奶（所有材料直接從冰箱取出）放進料理機打順滑，後倒進大盆。
2向奶糊倒進二個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻，把低粉+玉米粉起篩入奶糊里，拌勻成糊狀，放進冰箱冷藏待用。
3蛋白加幾滴醋，打發蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打到能拉出尖尖的彎曲，九成發即可。
4把乳酪糊從冰箱拿出，挖三分之一蛋白拌勻，然後倒入所有的蛋白拌勻，倒入乳酪蛋糕模具里。
5採用水浴法，向盤注入2至3㎝熱水，放最下層，上90度，下120度，烤70分鐘至80分鐘。
6出爐蛋糕侍冷卻後再脫模，放冰箱冷藏四小時以上。
小技巧
最好採用三能乳酪蛋糕模
