原料
鯽魚: 1條， 老豆腐: 1塊， 芹菜: 1根， 香菇: 1個， 鵪鶉蛋: 若干， 生薑: 1塊， 大蒜: 4瓣， 大蔥: 半根， 花椒: 幾粒， 鹽: 1茶匙， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙
步驟
1主要材料備齊；
2鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈備用；
3滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗凈備用；
4鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；
5在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，腌制10分鐘；
6炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；
7接著下豆腐塊略煎；
8接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；
9接著在豆腐上放上腌好的鯽魚；
10鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；
11開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。
小技巧
1、醬油的量根據個人口味來放。 2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。
