原料
五花肉: 一斤， 香蔥: 兩根， 老薑: 三片， 八角: 三片， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 砂糖: 兩勺， 油: 適量， 鹽: 半勺， 二鍋頭: 適量
步驟
1香蔥打結 姜切片用刀面拍一下 八角三顆即可
2生抽老抽二鍋頭白糖混合做準備 生抽不要放太多 生抽比較咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放點 在慢燉的過程中 根據湯色可以再添加
3豬肉洗凈 放入鍋中冒一下水 然後拿出瀝干
4油燒熱 放冰糖
5待冰糖融化後 放入蔥 姜 八角爆鍋
6然後將肉放入 大火翻炒 將肉炒至金黃色
7將之前的醬油白糖二鍋頭倒入一起翻炒
8加熱水 注意 一定是要熱水 冷水會使肉表面收縮 難以入味 所以一定要放熱水 蓋住肉即可 再放少許鹽 幫助味道深入肉里 小火慢燉一小時
9一小時後 大火收湯即可
10這樣一盤本幫紅燒肉就燒好了
小技巧
一定要加熱水 生抽不要放太多 小火慢燉
