原料
豬肉: 1kg， 姜: 適量， 花雕酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 赤砂糖: 2勺， 小蔥: 一根
步驟
1五花肉洗凈，切大塊。生薑切片待用。燒一鍋水，水開後放入生薑，五花肉，倒入些許花雕酒，蓋上鍋蓋。水再次沸騰時撈出肉肉。此時我會用冷水再沖洗一下肉肉，希望達到肥而不膩的效果。
2炒鍋倒入少許油，放入薑片，隨後放入五花肉翻炒，喜歡炒到表面稍稍有些焦。然後轉移到燒熱的鑄鐵鍋內，倒入花雕沒過肉肉，加老抽和生抽。老抽大概是生抽的三分之一量，不要加多。生抽可以加不同牌子的，豐富口感。再加入一湯匙赤砂糖。
3大火燒開後轉小火，燜煮一小時。根據生抽的量考慮放不放鹽。喜歡的話還可以在最後五分鐘放入事先準備好的虎皮蛋。
4出鍋。撒上蔥花，盛上米飯，開吃吧。
小技巧
在燜煮的過程中不時查看下鍋里的情況，避免出現燒乾的情況。如果沒有鑄鐵鍋更要注意，並且可適當延長燒的時間。
