原料
草魚: 1條， 菜籽油: 100g， 酸菜: 1包， 泡椒: 適量， 蛋清: 1個， 蔥: 三根， 蒜: 5個， 姜: 少許， 銀絲粉: 一把， 鹽、味精、胡椒粉: 少許
步驟
1第一步先腌魚，將片好的草魚放入一個較大的容器，加入兩片薑片，兩根蔥段，少許鹽，一個蛋清和勻，放在一邊腌制。
2再將蔥姜蒜切細
3將酸菜切細，如果喜歡辣一點的話就把泡椒切細，不喜歡辣的就不用切了
4燒辣的鍋中放入菜籽油
5將切好的蔥姜蒜還有酸菜泡椒都放入油鍋中翻炒，時間久一點也可以，要將鍋中的水分炒干，然後加入開水，先將草魚頭先放入鍋中煮5分鐘，煮的過程中加入少許鹽和味精，如果不知道放多少可以嘗一點湯味，然後將魚排和銀絲粉加入鍋中煮2分鐘，最後將所有魚肉放入煮3分鐘後就可以起鍋了
6起鍋後再撒少許蔥末，可以淋少許熱油就更完美了，煮酸菜魚我喜歡在鍋中加些自己喜歡吃的菜進去，比如土豆片，藕片，還有火腿腸之類的，如果喜歡的話可以在放入魚排煮的時候加一些進去
小技巧
煮酸菜魚一定要選用菜籽油才好吃，煮湯的時候放點豬油會更好吃
