原料
雞蛋: 3個， 砂糖: 100克， 無鹽黃油: 23克， 牛奶: 36克， 水飴: 5克， 低筋麵粉: 90克
步驟
1常溫的3個雞蛋用手動打蛋器打散
2加入細砂糖攪打至糖溶解
3加入水飴
4隔水加熱黃油和牛奶的混合液
5打發蛋液
6打至蛋液變成蛋糊，低落的蛋糊痕跡慢慢消失
7將電動打蛋器調至低速，繼續打發至細膩且紋理流暢
8篩入低粉，用刮刀大幅攪拌至看不到乾粉
9緩緩倒入預熱好的黃油牛奶混合液，有節奏的攪拌至麵糊有光澤，能夠自然地順暢流下
10將麵糊快速倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡
11放入預熱好的烤箱（溫度：160）中烘烤30—35分鐘（墊的烤紙太高了，應該剪掉一節兒）
12出爐後立刻將模具從離桌面20厘米高處摔一下，排出熱氣，倒扣在冷卻架上，不燙手後去掉烤紙，翻面放置完全冷卻
13我也無聊了一把，量了一下高度
14一定要切開看看組織才是完整的製作過程
小技巧
我今天做的還是打發的不夠好，所以關鍵還是蛋糊的狀態，一定要打發到位。另外就是動作要熟練，一氣呵成。
