原料
豬肉: 去皮後4500克(沒去皮前四斤後腿 一斤五花)， 腸衣(豬小腸): 3米， 鹽: 45克， 糖: 45克， 高度白酒: 70克， 羅勒碎: 若干， 胡椒粉: 8g， 生薑粉: 5g， 棉線: 10cm的10-15根， 飲料瓶農夫山泉那種 剪個頭子 就是口子帶肩膀那一塊 不用很深: 如果有灌腸機更好， 任何比瓶口細一點的棍狀物體: 如果手指夠長也可以 我就用手指， 牙籤: 一根
步驟
11.肉買來切片塊狀或條丁狀，可以跟肉店老闆說，他們都懂，不建議絞成肉糜，肉最好也不要洗。如果洗了用廚房紙洗乾淨，水容易培養細菌的。準備一個無水的大盆獎所有調料和肉拌勻包膜冷藏一夜。
22.腸衣過水灌進水洗乾淨，冷水泡在小盆里，入冰箱冷藏一夜備用。
33.將泡好的腸衣擼一遍，把水擠干，用廚房紙儘量吸干，準備好瓶口自製漏斗，一根棉線。
44.找到腸衣的一頭套在瓶口上，儘量多套一點出來 在瓶口脖連結處系上棉線，開始塞肉。
55.塞肉的時候不要貪心，抓一手尖塞進，手指整根往裡推，隨便能推進的工具都可以，放肉的時候肥瘦間隔點放，每推一截就把最下面那塊用手往空的腸子以下擠一擠，不然會爆炸吧，以此類推。
66.塞完所有的自行間隔，把肉往兩邊捏一捏推開點扭一圈系上棉線分隔，以此類推。
77.做點鋼絲勾掛上，牙籤把看到有氣泡的地方扎孔排氣，助於風乾避免變質，晾在屋檐不是暴曬的地方，陰涼風乾一周左右，喜歡硬實的曬十幾天也隨便。
小技巧
認真用心保持微笑帶著愛
