三色綠豆糕/不用蒸/電飯煲煮/壓力鍋煮 0

原料

去皮綠豆: 500克， 素油: 200克， 白砂糖: 100克， 麥芽糖: 30克， 蔓越莓碎: 50克， 抹茶粉: 15克

步驟

1去皮綠豆浸泡4小時以上，夏季我會放在空調房間裡浸泡過夜，水要多多的加，豆子的浸發體積會比較大。浸泡前和浸泡後，我都會反覆沖洗豆子，直洗到水變清澈為止。

2將洗好的豆子加水一指高，用電飯煲或者電壓力鍋，選擇煮飯檔將豆子煮熟，煮好後不要急著開鍋，讓豆子悶20分鐘。煮豆子所加的水量，可以自己摸索，水加少了豆子煮不透並且干，水加多了接下來要炒斷胳膊，反正我家的鍋子煮綠豆水加到一指高正好。

3將煮好的豆子放進料理機，如果覺得自己的豆子偏干，此時可以加些水進去，在濕潤的狀態下料理機才能將豆子打得比較細膩，水要一點點加。

4打出來的豆泥放入敞口炒鍋，最好是大口徑的不粘鍋，中小火不停翻炒，至水份基本收干，這一步不要急，水收乾了才有利於後面油的吸收，炒半個小時很正常的。

5將油（我比較喜歡清淡的玉米油等，此處可以用黃油，或者傳統的豬油。）逐步加入豆泥中，邊翻炒豆泥邊將油逐步加進去，至油全部吸收。之後將砂糖和麥芽糖一次性全部加進去。繼續翻炒至豆泥抱團。

6拿1/3豆沙，加入切碎的蔓越莓，拌勻，備用。拿1/3豆沙，加入5克抹茶粉，備用。蔓越莓豆沙、抹茶豆沙、原味豆沙，分別取15克左右，捏成橢圓小球。

7拿三種不同口味的小球，放入模具中，壓模，就成了。

小技巧

搓出的小球要蓋保鮮膜備用。小球放進模具前，在手裡來回捏幾下，會有利於綠豆糕的成型。