原料
大蝦: 8-10隻， 草菇: 6-8個， 泰國小青檸: 2個， 香茅: 1根， 檸檬葉: 3片， 姜: 1小塊， 朝天椒: 2-4根， 冬陰功醬: 1匙， 魚露: 2匙， 糖: 1匙， 椰漿: 3匙， 油: 1匙
步驟
1大蝦去殼（不去也可以）、草菇洗凈去掉根蒂，對半切開。
2草菇汆燙一下，去除澀味和土腥氣，撈出瀝干待用。
3香茅去掉老葉，用刀拍松，切片或段，檸檬葉洗凈切條，姜、朝天椒分別切片，小青檸擠出檸檬汁待用。
4鍋中放油，小火炒香香茅、檸檬葉和薑片，加入四碗量的水或高湯略煮。
5湯快開時，加入一匙冬陰功醬，攪拌均勻。
6倒入蝦、草菇，煮2-3分鐘，放入魚露、糖調味。
7加入切片的朝天椒、檸檬汁、略攪拌。
8加入椰漿，攪拌關火，即可食用。
小技巧
1、蝦我用了家裡冰箱現成的蝦，用其它海蝦也一樣。 2、泰式小青檸非常小，大概金桔那麼大，如果不能買到可以用普通大青檸，半個的汁就夠了。還有瓶裝的青檸汁也可以。 3、魚露是東南亞常用的調料，相當於中餐中鹽和醬油的作用，但相比鹽和醬油又多出一些鮮味。所以放的時候需要按自己口味酌情添加，過多會過咸。 4、香茅、檸檬葉、南姜、冬陰功醬、魚露如果買不到，可以在網上找找，好像有一種帶干香草的冬陰功湯料，包括干香草和醬料一起，我沒有買過，大家可以試著搜搜。 5、冬陰功醬本身已有鹹味和酸辣味道，加魚露、檸檬汁和朝天椒前最好嘗嘗，再根據自己口味調整用量，以免味道過於刺激。 6、椰漿可以省略，但我自己更喜歡加椰漿的版本。
