原料
淡奶油: 200ml， 朗姆酒: 15ml， 馬斯卡彭奶酪: 250g， 咖啡酒: 50ml， 蛋黃: 2個， 白糖: 60g， 吉利丁片: 2片， 可可粉: 根據需要， 糖粉: 根據需要， 手指餅乾: 1包
步驟
1吉利丁片用冷水泡軟。
22個蛋黃+30g糖打發。
3吉利丁片加入蛋黃糊，隔水加熱至融化。
4至如圖無顆粒的狀態。
5250g馬斯卡彭奶酪
6加馬斯卡彭奶酪/芝士攪拌到順滑，隔水加熱狀態。
7手指餅乾用咖啡酒泡軟。
8200g淡奶油+30g糖打到出現清晰紋路。
9將淡奶油、朗姆酒混入芝士糊，攪拌均勻，此時不必隔水加熱。
108寸活底蛋糕模，鋪一層手指餅乾做底。
11倒一半芝士糊，再鋪一層餅乾，再倒另一半芝士糊。
12放入冰箱冷藏一宿。
13用熱毛巾捂一下模具周邊脫模。
14用篩網撒上一層可可粉，加糖粉裝飾。
152015.2.18一切平安康樂！
小技巧
沒有咖啡酒用義大利濃縮咖啡液泡一樣。 沒有手指餅乾用戚風蛋糕做內胚層。
