原料
生雞蛋: 至少2個， 白麵粉: 中碗少半碗， 水: 若干， 炒菜油: 若干， 甜麵醬: 1小碗（取決於你的口味）， 蔥: 1根， 油條（可選）: 1-2根， 薄脆（可選）: 1片， 鹹菜（可選）: 1袋， 芝麻粒（可選）: 一小碗
步驟
1麵粉倒入碗中，加入冷水攪拌成稀麵糊，攪拌麵糊時可以加入一個生雞蛋。 注意：麵糊不能太稠，不然攤出的餅會很乾，所以儘量讓麵糊稀於拉絲狀。
2蔥切小段，放入小碟中待用。 甜麵醬2大勺，放入小碟中待用。 鹹菜2勺，放入小碟中待用。 芝麻粒，油條，薄脆想加什麼先拿出來入碟待用。
3平底不粘鍋，小火加熱，用軟一點的小刷子或鏟子沾一點點炒菜油刷在鍋底。 注意：一定要用小火。
4每個人用的廚具不一樣，為了最後完美的做出煎餅果子可以先試一下平底鍋的溫度： 先在平底鍋倒入少量稀麵糊，用一個T形的木刮子或是勺子肚把稀麵糊輕輕一圈圈刮開。（形狀不圓也沒關係但是一定要刮開麵糊，這樣你的煎餅才會又薄又脆） 注意：在正確的平底鍋溫度下，等你刮開麵糊時，麵糊還沒有全乾或表面一層剛剛乾掉。
5在麵糊上倒入一個生雞蛋，用T形木刮或勺子肚把雞蛋同樣一圈圈刮開（雞蛋可以填充之前麵糊不完整的形狀）。把雞蛋儘量刮到煎餅的外圍，這樣你的煎餅一圈都是脆脆的。 注意：在正確平底鍋的溫度下，刮開雞蛋後煎餅中間的雞蛋基本已經成果凍狀，煎餅外圈兒已經成了又薄又脆的樣子。
6用薄鏟子輕輕把煎餅周圍鏟一圈，煎餅下面也輕輕鏟開，然後用鏟子快速把整個煎餅翻面兒。 注意：翻面兒前中間的雞蛋最好仍是果凍狀。翻面兒後你會過癮的聽見呲啦呲啦的煎雞蛋聲音。
7用軟刷子或勺子肚刷上甜麵醬，然後就可以依照個人口味加小菜兒了，我本人覺得薄脆太油所以一般都是刷完面醬後撒上鹹菜和蔥花就完事了。喜歡吃加油條的，加薄脆的，加香腸的，可以自己隨意添加。最後可以按自己口味兒撒上調味兒的芝麻粒兒，鹹菜絲，蔥花，香菜等等。
8加完小菜兒後用鏟子把煎餅像摺紙一樣左折一下右折一下，或者像街邊小攤兒一樣中間再折一下，這樣就可以出鍋啦！！聞著熟悉的陣陣香味兒，心情是不是無比激動啊哇哈哈哈。
小技巧
煎餅果子最重要的是平底鍋的溫度拿捏，如果溫度過高煎餅會提早變干變糊，如果溫度過低又會不熟或很耽誤時間，所以在正式品出爐之前建議先小試幾個，一旦溫度掌握對後，一個個冒著熱氣的誘人的煎餅果子會像泉水一樣向你湧來。
