原料
豬肚: 1個， 雞: 1隻， 鹽: 少許， 白醋: 少許， 生粉: 適量， 陳皮: 適量， 生薑: 半顆， 花椒: 1把， 大蒜: 5瓣， 黨參: 5克， 白鬍椒: 10克， 鮑魚: 3顆， 香菇: 10顆， 枸杞: 10粒， 牛奶: 少許
步驟
1準備好豬肚和一斤左右的雞， 就是這隻雞難倒了 kanye， 他輾轉了兩個菜場等了兩天才到貨。
2香菇泡發， 鮑魚買回來的時候讓攤販殺一下， 其他原料準備好待用。
3豬肚買回來雖然是洗凈的， 還是要處理一下， 先靜置一夜， 然後用鹽和白醋按摩。
4把鹽和白醋洗乾淨後， 再用生粉按摩， 可以更好的去除豬肚的腥臭味， 按摩後再洗凈。
5燒一鍋熱水， 放入陳皮、生薑片、花椒和大蒜，
6待水開以後， 放入豬肚汆燙兩分鐘。
7然後你得到一個表面已經煮熟的豬肚， 這時候把豬肚放到冷水裡。
8往豬肚裡灌白醋，再按摩， 一隻經過了好多次馬殺雞的豬肚。
9這個時候， 斬去雞翅、雞頭和雞爪。
10開膛剖肚的雞現在要開始塞東西了。 先填去殼的鮑魚，
11然後依次放入當歸、黨參和白鬍椒。
12針線活登場， 用針線把雞封好。
13從雞的pp處再塞入剩下的鮑魚， 並把雞努力地塞進豬肚裡。
14在豬肚裡再塞進泡發好的香菇。
15用針線封住豬肚， 留一個小口子即可。
16包住雞的豬肚是這樣的。
17找一個砂鍋， 下面用木棍或者筷子墊出「井」字形， 每個空格都填上生薑片。
18然後把雞放進去， 再加香菇和開水。
19喜歡吃火腿的， 可以在煮開後加入幾片火腿。
20大火滾開， 轉小火燉兩個小時， 快燉好的時候加入枸杞和一點點牛奶， 增加湯的色澤。
21湯滾成這樣的乳白色， 枸杞也滾至泡髮狀就可以關火了。
22這時候不可以開吃哦， 要把豬肚整個取出來。
23割開後豬肚的剖面是這樣的。
24分離豬肚、雞和香菇。
25豬肚切絲，雞切塊。
26再放回湯里滾五分鐘。
27這樣才算是大功告成， 可以開喝了。
小技巧
為什麼會有先煲後切再煮的做法？ 這一吃法是使生滾吃法的豬肚雞， 多了一種老火吃法， 節約時間的同時又可品嘗到 香濃撲鼻、美味可口的雞肉， 不用擔心火候難以控制，讓雞肉過火變老。 一鍋熱騰騰的豬肚雞上桌， 先喝幾碗湯，再吃肚片雞肉， 那鍋老湯帶有濃郁的胡椒味道， 冬天吃不僅暖身，還養胃。 Kanye作為90後工科男孩， 不僅愛下廚也愛喝酒， 還經常出沒於各大箭館， 偶爾還會靠著占卜和塔羅牌賺酒錢。 如果喜歡花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦：hsjiejie
