原料
?普通版: ， 麵糊部分: ， 雞蛋: 1個約50克， 水(或牛奶): 25克(加雞蛋共75克)， 鹽: 1克， 生抽: 3克， 低粉: 40克， 麵糊配料: ， 蝦米: 2克， 小蔥: 5克， 蝦仁或三文魚、巴沙魚: 60克， 青豆玉米粒: 60克， 火腿腸: 30克， 包菜: 120克， 調料部分: ， 照燒醬: 3克， 沙拉醬(甜味)或者番茄醬: 6克， 海苔粉: 適量， 木魚花: 4克或適量， (抹烤盤)玉米油: 2克， ?減脂版: ， 麵糊部分: ， 雞蛋: 1個約50克， 水: 25克(加雞蛋共75克)， 鹽: 1克， 生抽: 3克， 全麥麵粉: 20克， 低粉: 20克(加全麥粉共40克，可以全部用全麥粉)， 麵糊配料: ， 蝦米: 2克， 小蔥: 5克， 蝦仁或三文魚、巴沙魚: 70克， 包菜: 120克， 調料部分: ， 黑胡椒粉: 適量， 照燒醬: 3克， 海苔粉: 適量， 木魚花: 4克， (抹烤盤)橄欖油: 1克
步驟
1解凍蝦仁和青豆玉米粒，洗凈，用廚房紙巾吸干水份。
2蝦仁和火腿腸切丁，待用。
3麵糊部分的材料依次放入盆中，攪拌均勻，靜置待用。
4預熱餅鐺，下烤盤抹油1/3。放入蝦仁、青豆玉米粒、火腿腸，炒至蝦仁變色，關掉餅鐺，取出晾涼。
5包菜和小蔥洗凈，包菜切小條、小蔥切碎。
6麵糊中依次加入全部配料，攪拌均勻。
7預熱餅鐺，下烤盤抹油1/3，倒入麵糊，鋪均勻。烙10分鐘。
8上烤盤抹油1/3，餅鐺翻面，開蓋壓實麵餅，再烙5分鐘。
9烙至兩面金黃就好了，取出大阪燒裝盤(比較酥脆的一面朝上)。依次擺入各種調料。
小技巧
6.16
