原料
青椒兩個、肉絲200克、土豆一個、姜、生粉、料酒、鹽、雞精、糖、醋、干紅椒、泡椒
步驟
1、肉絲加生粉、少量鹽、料酒（量以沒過肉絲為準）拌勻。 2、土豆切絲（這次切得不夠細不夠均勻，應該是切片時不夠薄，也可以用工具刨出土豆絲），放入水中，加少量鹽浸泡三分鐘左右，期間換兩到三次水，去除澱粉，可使土豆絲爽脆。 3、青椒切絲、兩個干紅椒剪小段，少量姜切絲。 4、油入鍋，七八分熱加入薑絲爆炒，炒香，加入肉絲（包括腌制的料酒）繼續翻炒，炒至肉絲變色，倒入土豆絲，快速翻炒，防止粘鍋，加鹽、雞精、糖、醋（根據個人口味）、兩個泡椒（倒點泡椒水）繼續炒，土豆絲炒軟時，加入青椒翻炒，如果粘鍋，加少量冷水，快要出鍋時加入干紅椒稍微翻炒一下即可。
