原料
魚: 一條，品種看各人喜好， 豬棒骨: 一根， 麻椒: 大量， 干辣椒: 大量， 菜籽油: 根據情況放， 蔥姜: 一根，一塊， 蛋清: 一個， 料酒: 兩火鍋勺， 鹽: 適量
步驟
1把棒骨扔砂鍋里，少量鹽，大量水，熬煮兩個小時左右吧
2把魚 片薄片，用蔥姜料酒鹽腌制20分鐘，要讓魚片完全入味
3腌制20分鐘，把魚片撈出，把蛋清放魚片里，用手抓勻，上勁
4用提前熬好的骨湯，或者清水也可以，先汆熟魚頭和魚尾，燙好豆芽或者生菜，再燙熟魚片，擺盤，菜在低，魚片在最上面
5最後一個步驟，最關鍵，炒辣椒和麻椒，大量的，菜籽油里加鹽，小火，加干辣椒和麻椒慢慢炒，炒半熟拿出來，放在魚片上，把油燒特別熱，澆到魚片上
