原料
帶子肉: 半斤, 黃瓜: 一根, 澱粉: 若干, 蚝油: 若干, 醬油: 若干
步驟
1帶子肉,化凍,切片,澱粉+少鹽腌制; 黃瓜,去皮,切丁。
2熱鍋冷油,下帶子肉。翻炒略熟,加黃瓜丁。
3加水沒過,蚝油、醬油調味。
4澱粉水收汁,裝盤。
小技巧
蚝油先加,醬油後加,加醬油時嘗著加,不要搞得太咸了。 教我這道菜的人說,用西蘭花炒才行,但我嘗試比較後覺得,黃瓜丁比西蘭花好吃且清爽。鮮味和澱粉收汁的厚重感,需要黃瓜來平衡。
帶子肉: 半斤, 黃瓜: 一根, 澱粉: 若干, 蚝油: 若干, 醬油: 若干
1帶子肉,化凍,切片,澱粉+少鹽腌制; 黃瓜,去皮,切丁。
2熱鍋冷油,下帶子肉。翻炒略熟,加黃瓜丁。
3加水沒過,蚝油、醬油調味。
4澱粉水收汁,裝盤。
蚝油先加,醬油後加,加醬油時嘗著加,不要搞得太咸了。 教我這道菜的人說,用西蘭花炒才行,但我嘗試比較後覺得,黃瓜丁比西蘭花好吃且清爽。鮮味和澱粉收汁的厚重感,需要黃瓜來平衡。